Schafskäse und Lammfleisch aus Hildesheim

Aktuelles

Helferin in der Käserei gesucht

Ich suche ab dem Winter eine Unterstützung in der Käserei. Mehr dazu erfährst du hier.

Sondermärkte

Dieses Jahr präsentieren wir uns auf einigen Sondermärkten.  Mehr dazu erfährst du hier.

frisches Lammfleisch

Die Lämmer vom Frühjahr sind nun groß.

Wir schlachten wieder regelmäßig und bieten frisches

Bio- Lammfleisch an! weitere Infos klicken Sie hier

 

Verkauf ab dem 1.8.19 auf allen Märkten und ab Hof:

 

donnerstags:           Kohlmarkt                                   8.30 -14.00 Uhr

                                   Bauernmarkt Braunschweig       

freitags:                    Hof im Greth                            16.30 - 18.00 Uhr

                                   Söhlde

samstags:                An der Friedenskirche              8.00 - 13.00 Uhr

                                  Bauernmarkt Hannover

                                  Zooviertel

 

Auszeichnung des Kulinarischen Botschafters Niedersachsen 2019 für unsere Berta Rosmarin-Wacholder!

Wir freuen uns sehr, die Auszeichnung des kulinarischen Botschafter Niedersachsens 2019 für die "Berta Rosmarin Wacholder" von Ministerpräsident Weil erhalten zu haben. Das Label steht für Exzellenz, regionale Herkunft und Produktverantwortung.

Ministerpräsident Weil
© Marketinggesellschaft/ Thomas Bräunig.

Bilder : © Marketinggesellschaft/ Thomas Bräunig.

Die erste Milch 2019!


Schafmilch
Käsekessel mit Schafsmilch

Endlich- die erste Milch 2019 ist im Kessel angekommen!

Sofort wurde sie zu Schnittkäse verarbeitet.

Ab jetzt verarbeiten wir wieder alle Milch zu Schafskäse.

Noch einige Wochen verbringen die frischen Käse in der Reifung und dann geht´s los mit dem Verkauf!

Nun sind wir schon ganz viele

Es sind schon 86 Lämmer geboren von 36 Mutterschafen. Bisher ist alles sehr gut gelaufen- viele gesunde Lämmer und die Schafe machen alles wie von selbst.

Lämmer Hof im Greth
die ersten Lämmer vom Biohof 2019

Die ersten Lämmer sind da!

Es ist soweit. Die ersten Lämmer in diesem neuen Jahr sind zur Welt gekommen!

Wir zählen schon 10 und es werden noch bis zu 180 in der ersten Lammung. Die Mutterschafe sind ordentlich dick und lassen die Lämmchen noch weiter wachsen  :-) !

Sobald die Schafe bereit sind, werden wir wieder melken und käsen!

Wir rechnen mit dem ersten Käse gegen Anfang März! Dann sehen wir uns wieder auf dem Hof, auf dem Markt und in allen Geschäften der Region, die leckere, regionalen Käse führen!

Schauen Sie auf unsere Liste der Wiederverkäufer.

Jetzt kümmern wir uns erstmal um die vielen Mutterschafe mit ihren Lammungen. Das ist eine große Aufgabe für alle auf dem Hof. Gleichzeitig wird die Käserei startklar gemacht. Allerdings kämpfen wir noch mit einem alten Wasserschaden in der Produktion. Die Renovierung ist in den letzten Zügen. Die Schafe haben den rechten Zeitpunkt abgewartet!

 

Sobald alle wieder durchatmen können, gibt es auch wieder Lammfleisch von den älteren Lämmern aus dem letzten Sommer.

Grosse Käseprüfung des Verbandes für handwerkliche Milchverarbeitung

Am 1. Septemberwochenende fand die große Käseprüfung 2018 auf dem Nieheimer Käsemarkt statt!

Insgesamt haben 61 Käserein mit 150 verschiedenen Käsen mitgemacht.

Wir haben zwei Sorten, nämlich Berta Rosmarin Wacholder und das Schwarze Schaf eingereicht.

Wir waren erfolgreich und sind nun stolze Träger folgender Preise:

Sie können mehr darüber erfahren und weitere Informationen zu Hofkäsereien in Deutschland finden unter:

www.hofkaese.de


Sommer Dürre

Der schöne Sommer war wirklich grandios! Für alle Urlauber*innen!

Leider nicht für alle Tierhalter*innen! Unsere Futterflächen sehen aus wie in der Steppe. Zum Glück hatten wir schon viel Winterfutter im Frühling geerntet, so dass die Schafe zusätzlich zum trockenen Weidegras noch Heu bekommen konnten! Sie mussten deshalb nicht hungern. Jedoch ging die Milch stark zurück- immerhin um 1/3 der üblichen Menge!

Für uns eine harte Zeit! Sollten Sie also weniger Käse bekommen als zuvor, liegt das am heißen und vor allem trockenem Sommer!

 


Wir sind noch zu sehen in der Mediathek vom NDR NaturNah- Entdeckungen im Hildesheimer Land

Im Frühling hatten wir Besuch vom Fernsehen und nun können Sie einen Eindruck von unserem Hof auf dem NDR in der Sendung NaturNah bekommen!